Dans la course de notre quotidien (le travail, les enfants, les activités, les courses…), les plats préparés semblent la solution facile et rapide pour manger.
Mais avons-nous vraiment à y gagner, que ce soit pour notre portefeuille ou notre santé ?
Contrairement aux idées reçues, « cuisiner maison » n’est ni coûteux, ni chronophage, ni compliqué. Dans cet article, je vous expose les avantages et les inconvénients de préparer vos repas, qui vous permettront de mieux gérer votre budget tout en préservant votre bien-être.
Un petit rappel historique s’impose
J’aime bien dire que rien n’arrive pas hasard !! Et l’histoire nous permet de comprendre certaines évolutions.
Après la Seconde Guerre mondiale, l’urbanisation rapide, le développement des industries agroalimentaires et l’augmentation du travail féminin ont fait évoluer la façon de nous alimenter. Les ménages, souvent pressés, se tournent vers des solutions alimentaires prêtes à l’emploi, perçues comme un gain de temps, augmentant ainsi la demande des repas rapides et pratiques.
Dans les années 1950, les premières chaînes de restauration rapide ont vu le jour aux États-Unis, avec un modèle basé sur la rapidité et l’accessibilité. Cette nouvelle manière de consommer s’est rapidement répandue dans le monde entier. À la même époque, l’industrie agroalimentaire a mis au point des plats surgelés, des plats sous vide permettant de prolonger la durée de conservation des aliments et de simplifier leur préparation.
Exemple : lasagnes, bœuf bourguignon, pizza…
Cependant, cette évolution a également entraîné une augmentation de la consommation d’aliments transformés riches en sucres, graisses et additifs et par voie de conséquence à contribuer à développer les maladies nutritionnelles (surpoids, obésité, diabète…)
L’attrait du prix et du gain de temps a souvent pris le pas sur la qualité nutritionnelle. Aujourd’hui, même si ces produits sont toujours populaires, il y a une prise de conscience croissante des effets négatifs sur la santé, expliquant un retour vers des habitudes alimentaires plus saines et une cuisine plus traditionnelle faite maison.
1. Les avantages des repas faits maison
# Cuisiner en grande quantité permet de réduire les coûts 💵
L’un des arguments les plus courants en faveur des plats préparés est leur disponibilité immédiate et leur prix. Cependant, une analyse des coûts révèle que la cuisine maison peut s’avérer nettement plus avantageuse financièrement.
Prenons l’exemple des lasagnes au bœuf, un plat familial populaire :
| Lasagnes Maison | Lasagnes rayon traiteur* | Lasagnes Surgelés* | |
| Marque célèbre | 1ᵉʳ prix | ||
| 12 € pour 2 kg | vendu 7.99 € les 900 g | 3.25 € les 300 g | 2.99 € les 600 g |
| 6 € le kg | 8.88 € le kg | 10.83 € le kg | 4.98 € le kg |
| 2 € la portion de 330 g | 2.93 € /330 g | 3.57 € /330 g | 1.65 € /330 g |
Dans mon exemple, j’ai préparé un plat de lasagnes maison de 2 kg, que nous avons consommé à deux sur trois repas, soit une portion moyenne de 330 g par personne.
Si l’on compare strictement le prix, les lasagnes surgelées semblent légèrement plus économiques, avec seulement 0,35 centimes de différence par portion. Cependant, cette petite économie se fait au détriment de la qualité. En effet, les plats surgelés, bien qu’abordables, contiennent souvent des ingrédients de moindre qualité et des additifs (comme des conservateurs et des graisses transformées) que l’on peut éviter en cuisinant soi-même.
Plus loin dans cet article, j’aborderai en détail ces différences, notamment en ce qui concerne les valeurs nutritionnelles et la composition des ingrédients.
Cuisiner soi-même en grande quantité vous permettra de réduire significativement le coût des préparations. Les portions non consommées peuvent être congelées pour des repas ultérieurs, offrant la même praticité que les plats préparés, mais à un coût bien moindre.
Cette approche de cuisine maison en lots permet de réaliser des économies substantielles sur le long terme, tout en conservant la flexibilité et la commodité souvent associées aux plats préparés.
# Optimiser vos ingrédients 😉
Ici, je vous conseille d’utiliser simplement vos restes pour créer de nouveaux plats
Voici quelques exemples :
- Transformez les légumes défraîchis en soupes ou purées savoureuses.
- Confectionnez des compotes ou des gâteaux avec les fruits trop mûrs.
- Utilisez les restes de fromage pour des quiches ou des pizzas maison.
- Préparez des crumbles avec des fruits ou légumes abîmés.
C’est ma spécialité, je suis “la reine des quiches” comme j’ai l’habitude de plaisanter. Mais aussi des crumbles avec des légumes ou des fruits abîmés, des gâteaux, des compotes et même des glaces.
Soyez créatif : Si je reprends ma recette de lasagne maison, j’ai utilisé 1 poivron dont je ne savais pas quoi faire et des tomates abimées pour ma sauce.
Et si vous souhaitez encore plus d’idées recettes, n’hésitez pas me rejoindre sur les réseaux
# Optimiser vos achats 🧺
Acheter en vrac, ou en grande quantité réduit le prix au kg.
Les aliments non périssables comme le riz, les pâtes, les lentilles peuvent s’acheter par paquet de 5 kg ou plus.
Ce prix est au kg, c’est LA référence pour comparer efficacement les produits.
Prenez l’habitude de regarder le prix au kilo généralement affiché en petit sur l’étiquette.
Exemple : Un paquet de 500g de pâtes à 1,50€ peut sembler moins cher qu’un paquet de 1kg à 2,80€. Mais en comparant le prix au kilo (3€/kg vs 2,80€/kg), on réalise que le plus grand format est plus économique.
Pour vous aider à calculer le prix de revient de vos préparations maison, je vous offre en bonus de cet article ma feuille de calcul 🎁
# Privilégier les produits de saison 😎
Qui n’a jamais été tenté d’acheter des courgettes en décembre pour varier ses menus ?… Je comprends très bien !! 🙂
Pourtant, réfléchissons-y : les courgettes poussent-elles naturellement dehors en hiver ? 😡 La réponse est NON
La solution est de consommer des courgettes surgelées.
Ou, encore mieux, si vous en avez la possibilité, faire des poches de courgettes quand c’est la saison que vous surgelez pour les utiliser plus tard…
Pour vous aider, vous trouverez dans ce lien le calendrier des saisons pour les fruits et légumes.
# Un atout pour la santé 🤸
En plus des économies réalisées, cuisiner soi-même vous permet de reprendre le contrôle sur la la quantité et la qualité de ce que vous mangez.
→ La Quantité
Plusieurs aspects :
- Vous maitrisez la quantité que vous servez.
Les portions des plats industriels sont généralement généreuses et parfois, on a tendance à vouloir terminer le plat tout prêt ! Ce qui contribue à un excès calorique.
- Vous maitrisez les quantités des ingrédients lors de la préparation. Rien ne vous empêche de réduire la quantité de sel ou de sucre dans un gâteau fait maison par exemple.
Si je reprends ma recette des lasagnes, j’ai très peu utilisé d’huile pour faire revenir mes oignons, carottes…
Les plats transformés sont très souvent en excès de sel, gras ou sucres..
Pour vous aider à en prendre conscience, j’ai calculé la valeur nutritionnelle des lasagnes maison et comparé avec celle lue sur les étiquettes des produits pris en exemple. La valeur nutritionnelle est toujours calculée pour 100 g de produit
| Pour 100 g | Lasagnes Maison* | Lasagnes rayon traiteur | Lasagnes Surgelés Marque célèbre 1ᵉʳ prix | |
| Valeur énergétique | 406 kcal | 630 kcal | 570 kcal | 437 kcal |
| Protides | 5.2 g | 7.2 g | 7.5 g | 5 g |
| Lipides | 4.07 g | 7.5 g | 5.3 g | 4.4 g |
| Glucides | 8.79 g | 13 g | 14 g | 10 g |
| Sel | – | 0.67 g | 0.67 g | 0.69 g |
→ La Qualité
Vous choisissez la qualité des ingrédients.
Par exemple, vous pouvez opter pour de l’huile d’olive, plus riche en acides gras polyinsaturés, à la place du beurre.
Ou encore utiliser du sucre roux, moins raffiné que le sucre blanc, du miel, du sirop d’érable…
Mais aussi cuisiner avec de la farine complète plutôt que de la farine blanche qui apportera plus de fibres.
Cela vous permet également d’adapter les recettes à des besoins spécifiques
Choisir de préparer ses repas, permet également d’éviter les additifs et conservateurs que l’on trouve fréquemment dans ces produits industriels. On diminue ainsi l’exposition à ces composants.
Pour illustrer, ce passage, je vous laisse comparer la composition de mes lasagnes maison avec les lasagnes surgelées ou fraiches du commerce.
| Lasagnes maison | Lasagnes rayon traiteur | Lasagnes Surgelés « Marque célèbre » | Lasagnes Surgelés 1ᵉʳ prix |
| Pâtes à lasagnes : Semoule de blé dur, œufs (19.36 %) Sauce : viande hachée de bœuf (pur bœuf), oignons, tomates, concentré de tomates, ail, poivron, poivre, piment de Cayenne Béchamel : lait, farine, beurre, fromage râpé, poivre, muscade | Crème de mozzarella 26,6 % (eau, crème, LAIT écrémé, mozzarella 4,5 %, fécule de manioc, huile de colza, sel, muscade), tomates concassées 25,8 %, pâtes fraîches 10,2 % (semoule de BLÉ dur, eau, ŒUF frais), viande de bœuf race Limousine origine France 9,8 %, eau, oignons, carottes, emmental, huiles végétales (colza, tournesol), champignons de Paris, double concentré de tomate 1,7 %, basilic, sel, fécule de manioc, ail, plantes aromatiques, poivre | Eau, semoule de blé dur, viande de bœuf (origine : France) 12 %, pulpe de tomates au jus 11 % (tomates, jus de tomates), purée de tomates double concentrée 5,3 %, carotte, oignon 3,1 %, oignon préfrit (oignon, huile de tournesol), purée de céleri, amidon de maïs, emmental râpé 1,6 % (emmental, amidon de pomme de terre), purée de carotte, poudre de lait entier, farine de blé, basilic 0,8 %, sel, contient huile de tournesol et/ou huile colza, fromage à pâte dure, œuf en poudre, ail, sucre, poivre, thym, paprika | Béchamel : 33% (eau, Crème fraîche, lait écrémé en poudre, amidon de maïs, farine de blé, sel, huile d’olive vierge, muscade), lasagnes fraîches cuites 17,5% (eau, semoule de blé dur), Sauce: eau, viande de bœuf origine France 9,1%, double concentré de tomates 5,9%, pulpe de tomates au jus 5,9% (tomates, jus de tomates), viande de bœuf cuite origine France 4,8%, oignons, Emmenthal 2,7%, bouillon de légumes [légumes et jus de cuisson de légumes (tomates, oignons, poivrons, aubergines grillées, ail, courgettes), huile d’olive vierge, sel, poivre], basilic 0,8%, moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, vinaigre d’alcool, sel), amidon de maïs, ail, sel, origan, poivre. Tomates : origine UE. Traces possibles de : poisson, crustacés, mollusques, œuf, soja |
Et pour vous aider à lire une étiquette alimentaire, vous pouvez lire mon article “L’étiquetage alimentaire : décrypter les informations pour mieux manger.”
De cette façon, vous aurez la capacité de mieux répondre aux besoins spécifiques de votre famille.
# Prévenir des maladies 🤔
Les plats industriels sont riches en graisses, sucre et sel. Une alimentation basée sur la consommation excessive des produits transformés va donc faire augmenter votre taux de Lipides et de glucides… À long terme, cet excédent va accentuer le risque de développer des maladies chroniques telles que le diabète, le surpoids, l’obésité, l’hypertension artérielle, les maladies cardiovasculaires..
En cuisinant maison, et en choisissant des ingrédients plus sains, vous vous offrez la possibilité de limiter l’apparition de ces risques.
2. Les inconvénients des repas faits maison
# Le temps et les idées 💡
Et oui, je ne vous apprends rien, prendre soin de santé, de son budget en cuisinant maison prend un peu de temps… Oui, je dis bien un PEU
Car cuisiner maison ne doit pas être synonyme de corvée… Avec de l’organisation, des recettes simples et du matériel, cela va devenir facile, voire un v rai plaisir. 😀
Oui, prendre soin des siens et de soi doit être un plaisir !
Mes conseils et astuces sont là pour vous aider
- Organisation et Planification
C’est la clé de la réussite pour être efficace. En planifiant vos repas à l’avance et en faisant une liste de cours précise, vous éviterez les allers-retours au supermarché, et gagnerez du temps.
- Des recettes simples et rapides
Croyez-moi ou pas, je suis diététicienne et pas cuisinière… Et je n’aime pas passer du temps en cuisine… Surtout pour les repas du quotidien.
Cependant, j’ai rarement (je ne dis pas, “jamais” car je me dois d’être honnête..) des produits transformés et ultra-transformés.
Néanmoins, notre souci avec mon mari était la santé de nos enfants et de leur transmettre de bonnes habitudes alimentaires.
Alors, j’ai appris à développer ou créer des recettes rapides et faciles.
Il existe de nombreuses recettes maison qui se préparent en moins de 30 minutes. Un sauté de légumes, une omelette garnie ou une salade composée, une quiche, une pizza…..
- Utiliser la technologie et le matériel
Il est possible de cuisiner maison rapidement et facilement grâce à l’utilisation de la technologie moderne en cuisine. Les applications mobiles, comme “Mealime” et les plateformes en ligne “Marmiton” ou “Manger santé” facilitent la planification des repas et des courses. Cela permet d’optimiser le temps et l’organisation tout en réduisant le stress lié à la préparation des repas.
De plus, les innovations dans le matériel de cuisine, telles que les robots multifonctions comme le “Thermomix”* ou le ”Cookeo”*, permettent de simplifier encore plus la préparation des plats. Ces appareils, en plus de vous faire gagner du temps, sont souvent accompagnés d’une large bibliothèque de recettes intégrées, accessibles via des applications dédiées. Ces recettes rendent la préparation de repas sains et équilibrés plus accessible.
* site ou plateforme non sponsorisé
Conclusion
Cuisiner maison est non seulement plus économique, mais c’est aussi un moyen efficace de prendre soin de votre santé. En contrôlant l’achat de vos ingrédients et en particulier les plats transformés, vous investirez dans votre bien-être et celui de votre famille. Alors pourquoi ne pas essayer dès aujourd’hui de cuisiner maison et profiter des bienfaits immédiats pour votre santé et votre portefeuille ?
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